项目简介：

本项目植物发酵饮料（植物酵素）是一种高价值的营养与保健食品，采用新鲜蔬菜、水果、菌菇类、药食同源中药等植物原料经多种益生菌多次深层发酵得到的天然发酵产物。产品具有多种慢性病防治功效，是我国2.6亿慢性病患者的最佳选择，产品市场开发空间巨大。本项目已有植物酵素相关发明专利10余项，项目组前期与项目合作方（深圳市中科台富科技有限公司）完成产品相关技术转化，已开发出“古元真”品牌和“莲博士”品牌系列酵素产品（附图1）。

本项目团队进一步开展了产品功效及机理的研究。团队与北京大学深圳医院合作，开展了酵素对肥胖受试者减肥作用的研究；同时，开展了酵素在小鼠体内抗氧化、抗癌及调节免疫力作用的研究；并对酵素抑制病原菌和人体肠道菌群调整作用及相关机理进行了探讨，这些工作都为未来改善酵素生产的工艺、定向获得有关生物活性物质等研发工作奠定良好的科学理论基础（附图2）。