一、成果名称：一种具有抗氧化活性的短梗五加浆果花色苷的制备方法

二、成果简介：

  花色苷又称花青素，由于其独特的功能性，而被应用于清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。以长白山区短梗五加浆果为原料，通过冻结融解酶法和超声—微波协同提取、纯化得到色泽鲜艳、稳定性好、纯度较高、具有一定保

健功能的长白山短梗五加浆果花色苷，可应用于果汁、果酒、果醋、糖果、冰淇淋、糕点等食品中。

三、知识产权状况：

  已获得发明专利授权。

四、经济效益分析

  通化地处长白山脉，短梗五加资源丰富。短梗五加浆果含有 Fe、Se、Cu、Mn 等多种必需微量元素和人体全部必需氨基酸。近年来，对短梗五加的化学成分和药理作用研究较多，但其浆果红色素资源尚未得到合理的开发利用。随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，已经认识到从农产品中提取天然色素是保证食品安全的重要环节。人们对天然色素越来越感兴趣，特别是天然色素还具有一定的营养和保健作用，因此天然色素需求量逐年增加。该项目可将纯度较高、具有抗氧化功能的长白山短梗五加浆果花色苷应用于果汁、果酒、果醋、糖果、冰淇淋、糕点等食品，充分发挥长白山短梗五加资源的地区优势及生态效益，不但可以大幅度提高长白山短梗五加浆果的附加值，还可以为广大消费者提供安全的食用色素，使人们在享受美味的同时达到养生保健之目的，具有极高的社会效益。

五、风险分析：

  本专利涉及一种从植物浆果中提取花色苷的方法，具体是一种具有抗氧化活性的短梗五加浆果花色苷的制备方法。所需原材料丰富、易得，操作工艺简单。具有提取率高、时间短、能耗低、试剂用量少、有效成分性质稳定等优点，同时，采用真空冷冻干燥技术，使产品具有较好的生物活性、色泽和溶解性，适合工业化生产。