玉米是我省的第一大粮食作物，年产量已超3000万吨。针对玉米主食品种少、缺乏技术支撑力等制约玉米主食工业化发展的技术瓶颈，围绕国家玉米食品加工重大技术需求，吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室以玉米为主要原料，攻克了微波辅助生物修饰、质构重组、老化控制等关键技术，开发出适宜加工馒头、饺子、面条等高品质玉米主食专用粉。显著改善了玉米粉的加工特性和玉米粉面团的延展性；延缓了玉米主食产品的老化速度。玉米主食专用粉色泽亮光，玉米主食产品口感较好。为我国玉米主食工业化的健康发展提供有力的技术支撑。