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承办单位:吉林省环南湖科技创新政策先导区技术转移中心
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玉米蛋白质资源高值化利用关键技术研究与开发

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项目介绍

本项目首次采用超临界CO2流体萃取分离技术对玉米蛋白粉及富含蛋白质的玉米胚粕进行脱脂、脱杂纯化处理,在有效保护目的物活性的同时,打开玉米蛋白的致密结构,成功解决了玉米蛋白无变性解聚的技术难题,大幅度减小了目的物溶出阻力;采用微波震荡热水浸提法提取脱脂、脱杂后玉米蛋白粉中的还原型谷胱甘肽(GSH);采用超声波法提取脱脂、脱杂后玉米胚粕中的超氧化物歧化酶(SOD);采用等电点法提取玉米胚粕蛋白,首次采用高压挤出改性技术改善玉米胚粕蛋白的疏水性及拟脂性,再将提取GSH所剩的玉米蛋白与改性玉米胚粕蛋白混合后进行低温微粒化及乳化处理,生产出具有天然油脂口感和组织状态的玉米蛋白油脂模拟品(PSF),并将最终残渣用于饲料生产,实现玉米蛋白质资源高附加值综合利用。本项目产品玉米谷胱甘肽(GSH)、玉米超氧化物歧化酶(SOD)及低能量玉米蛋白油脂模拟品(PSF)既可用于相关健康食品的生产,还可作为冷饮、焙烤、免淘洗米等各类食品的营养添加剂及安全型天然抗氧化剂,另外,本项目产品亦是医药及化妆品领域的常用原辅料,因此,应用范围极为广阔。