项目简介：功能糖和糖醇对人口健康意义重大，糖工程产品已在我国食品、保健品、医药及农业领域发挥出十分重要的作用。稀少糖是一类低热量新型功能性单糖，具有独特生理学功能和重要的应用价值，作为填充型的功能甜味剂，是糖尿病、肥胖症病人的理想蔗糖替代品，其中，阿洛酮糖在2013年已经被FDA认定为安全的食品添加剂。目前利用酶转化法能够规模化生产的稀少糖，由于相应酶的活性并不是很高，最终产物的产量比较低，生产成本仍然较高。 本技术以葡萄糖为底物，利用酶固定化转化技术及构建工程菌进行全细胞发酵转化合成技术制备D-山梨糖、D-阿洛酮糖，最终产率33g/L。利用构建菌株以果糖为原料进行全细胞转化合成阿洛酮糖，并进一步转化为蒜糖醇，其最终产率达到了48.62 g/L。 技术优势： （1）与现有生产技术相比，酶活有大幅度提高、产量得到提升、成本大幅度下降； （2）与现有产品功能相比，不仅降低其热量值，还具有调节血糖值等独特的生理学功能，开发的稀少糖、糖醇产品在功能上有较大提升； （3）与现有工艺相比，利用多酶偶联及全细胞转化技术工艺操作上简便，并能高效利用糖生物质资源转化高附加值产品。

应用行业：生物、医药技术    专利情况：已有专利4个

产业化前景分析：目前，甜味剂是人们日常生活所必须的调味品之一。它作为世界上消费量最大的一类食品添加剂，主要用于冷饮、饮料、配制酒、糕点、面包、饼干、蜜饯等十几类食品中。据统计全球甜味剂总产量已超过1亿吨，人均年消费量在20kg左右，发达国家已达50kg，发展中国家也超过10kg，我国在8kg左右，因此功能性糖的市场前景十分广阔。 稀少糖作为功能性甜味剂不仅可以改进食品的可口性和其它食用性质，而且还能起到一定的预防及治疗作用。例如，D-塔格糖作为稀少糖的一种，已于2003年被欧盟批准在欧洲上市，并且预计市场份额将逐年增加。商业通讯公司（BBC)预测，新进入市场的D-塔格糖估计将会在5年内为20%-50%增长。

应用范围：稀少糖因在食品、保健品、农业等领域具有更广阔的市场应用。

经济效益分析：目前，由于稀少糖来源较少、价格昂贵以及研究手段相对落后，制约了稀少糖的产业化及应用推广。随着工艺的成熟以及生产成本的下降，稀少糖因其独特的功能将食品、保健品、农业等领域具有更广阔的市场应用。

对投资者和投资环境的要求：希望能与有市场前瞻性，资金和技术实力雄厚，市场开拓能力强，有技术基础企业合作。