一、成果名称：风味黑参工业化加工技术及系列产品研发

二、成果简介：

  作为人参的又一高端加工品，黑参具有比红参更高的稀有皂苷含量，更佳的滋补作用。国际上，黑参消费市场刚刚形成，产品主要以韩国的锦山黑参为主；在国内吉林省刚刚开展黑参相关食品产品的备案。课题组围绕黑参的加工工艺、活性成分、药理作用和产品研发开展了系列化的科研工作。找到了研发的切入点，确定了风味黑参最适工业化生产工艺，开发了系列产品（包括风味黑参精、风味黑参口服液、风味黑参浓缩液、蜜制黑参系列、风味黑参饮料、风味黑参酒等），产品定位国内的大健康产业和国际高端人参加工品及健康产业市场。

三、技术特点：

  专利技术解决了黑参加工时间长、活性成分转化率低、口感差、食用不便等关键问题，创新性的研发了风味黑参及系列产品。

四、专利情况

  获国家授权发明专利 1 项，在国际权威杂志上发表 Sci 收录文章 1 篇，获得吉林省农业委员会鉴定成果 1 项。